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记者在一家大型超市B2B供应链管理平台上随机点开一款商品选项，其供应商的营业执照、食品生产**、食品检验合格报告等“三证”信息立刻跳了出来。
而门店的验货人员在检验包装是否完好、**是否到位外，再仔细些的，要查验生产**编号。
“28类食品，其**标注数字的中间4位，是‘指定’的，如调味品中的酱油，是‘0301’；婴幼儿**奶粉是‘0502’；冷冻食品是‘1001’。”该大型超市的验货员告诉记者，牢记这些数字的规律是验货员的一门基本功，如果他们发现数字不符，一律拒收。
话外音：
一个食品生产企业是否能成为超市的供货商，只要相关**一应俱全，一般不难办到。而业内人士透露：有些**虽然是真的，但其“有效性”却值得担忧，同时，也不排除生产企业在个别**上进行制假。我们都承诺上门看货并当场现金回收但要求超市自行负担对全部食品进行高等级的质量监控又不现实。
目前，绝大多数超市只能在严查各种相关**的基础上，密切关注**监管部门发布的各种信息，如果自己的货架上出现公开曝光的伪劣商品，一般会在**时间下架，以此降低自己的经营风险，除此之外似乎也没有更好的办法。
另外，也确有一些超市对进货质量的把关不严，记者在暗访时就发现一件商品，虽然标注着“生产日期：见罐底”，实际上却找不到具体标注。
问：过期食品去哪了
部分商家有完备的销毁制度
超市中的过期食品流向哪里？这是市民十分关心的问题。因为很多市民担心超市把这些过期的食品“回炉”接着卖。记者在采访中了解到，记录完备的销毁制度，眼下已在麦德龙、家乐福、世纪联华等超市全面铺开。
早上7点左右，在麦德龙超市的指定位置，来自生鲜部等各大部的过期商品被**这里：昨日出炉但尚未售完的半成品面包；到了保质期的鸡蛋；破损的蔬菜、水果……
在超市销毁专员的监督下，各部门工作人员将这些商品一一记录在案，并签字认可后，统一置入报损箱。然后，专门负责销毁的工作人员将这些商品搅拌粉碎。
行政楼层经理王江英告诉记者，超市的集中销毁工作一天两次，销毁后的商品由环卫部门定点回收，然后进行无公害处理；麦德龙超市会对所有的销毁商品记录进行统计存档，并从库存记录中注销。
江东家乐福、江北世纪联华等门店在销毁过期破损食品的同时，在卖场的人气区进行现场直播。
话外音：
于2011年12月1日正式施行的《浙江省实施〈中**民**食品安全法〉办法》第二十条明确规定：食品经营者在定期检查库存和待销售食品过程中，发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。有条件的经营者应当以拍照、摄像等方式记录销毁情况。销毁记录台账保存期限不得少于一年。工商行政管理部门应当定期对过期变质食品销毁及记录情况进行检查。
关于过期食品的处置，浙江省先行一步，进行了统一规范。
据悉，在宁波鄞州等地，一些大型超市的过期食品销毁区域，以及**食品、散装食品区域已启动安装视频监控系统，并与工商行政部门的监控平台“对接”，以便监管部门能时时监控。
